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El flamenco rosado, tesoro natural de Cayo Coco
25 jul. Cada atardecer, los flamencos rosados que habitan en el sur de Cayo Coco protagonizan un impresionante espectáculo, cuando emprenden vuelo para trasladarse a sus refugios nocturnos. La diferencia en los colores de su plumaje y que vuelen en bandadas muy bien organizadas, llama la atención de cuanto visitante acude a este paraje situado en el litoral norte de la región central de Cuba.
Precisamente estos plumíferos constituyen de los principales símbolos en el polo turístico cubano Jardines del Rey, por ser un elemento natural de alta significación, debido a que existe allí una de las más numerosas colonias del flamenco rosado en Cuba.
Debido a su color llameante, algunos expertos vinculan el origen de su nombre con la palabra francesa "flame". Conocidos científicamente como Phoenicopterus ruber, se alimentan de insectos, crustáceos, moluscos y de otros invertebrados marinos, semillas y algas.
Por ser aves muy llamativas, los flamencos adornan con su elegante silueta las lagunas sureñas de Cayo Coco, adonde arriban los turistas a través de senderos ecológicos a observarlos y tomarles fotos.
Quizás uno de los primeros impresionados por esas grandes aves fue el Premio Nobel de Literatura Ernest Hemingway, quien las describió muy bien en su libro Islas en el Golfo: "había encontrado el lugar a donde venían los flamencos con la marea alta. Eran hermosos, con el agudo rosado de su color contra el fondo gris de la orilla y sus delicados y rápidos movimientos hacia adelante al comer, y tenían la terrible y hambrienta impersonalidad de las aves vadeadoras".
Este vistoso plumífero habita en inhóspitos humedales de agua marina, vinculados a las salinas donde abundan troncos secos, cortezas y lodo cuarteado por el sol.
Por ello se les encuentra en la Bahía de los Perros, al sur de Cayo Coco, un lugar ideal para que vivan y se reproduzcan. Allí retornaron luego de que en el 2012 se recuperara el estuario, antes afectado por fenómenos naturales y obras constructivas.
En Cuba, el flamenco figura entre las especies amenazadas, pero la aplicación de programas y leyes para su protección y reproducción ha favorecido el incremento de sus ejemplares en los últimos años.
La fauna cubana cuenta con otras aves muy bellas, pero pocas logran superar el atractivo del flamenco rosado. Se asegura que en el norte de las provincias de Ciego de Ávila (Cayo Coco) y Camagüey (el Rio Máximo) habita su mayor colonia en América Latina y el Caribe.
Es imprescindible preservarlos de modo que continúen dando la bienvenida a los naturales y a cientos de turistas que cada año visitan el balneario cubano de Jardines del Rey.
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Reanima el Café de la Esquina las propuestas culinarias de La Habana
18 jun. En la capital de Cuba, poco a poco la vida comienza a entrar en la llamada “nueva normalidad” tras la pandemia de COVID-19 y su eficiente control por parte de las autoridades de esta isla. Así, numerosos comercios y establecimientos ya reabren sus puertas para recibir con alegría a sus primeros clientes. Entre ellos, destacan las propuestas gastronómicas de altísima calidad, y una de ellas la presenta el Café de La Esquina, ubicado donde se unen las calles Paseo y 5ta. en la barriada del Vedado, a pocos metros del Malecón habanero.
Con una propuesta variada y una ambientación sencilla, que incorpora la vegetación para crear un ambiente muy singular, el Café de La Esquina renace en la actualidad gastronómica de la ciudad. Desde que abre sus puertas en la mañana, hasta que las cierra en la noche, es habitual ver el ir y venir de los comensales, ya sea haciendo una pausa del trabajo para saborear un café, o junto a un grupo de amigos, o sencillamente como parte de un paseo en familia. Ya sea en las mesas de su espacio interior o en la muy agradable terraza, siempre hay un sitio para usted.
Para almuerzos y comidas encontrará una carta Menú muy sugerente, pues su chef italiano ha traído a La Habana la mezcla de sabores que han hecho del Mediterráneo la cuna de una gastronomía con seguidores en todo el mundo. Así nos propone los Picos, a partir de una base de pizza, que podrá pedir con el relleno de su preferencia. Sus nombres nos van sugiriendo su interior encontramos el Margarita, el Clásico, el Pescador (queso, atún, col salteada con cebolla y aceitunas negras), el Del Sur (queso, salchicha italiana, alcaparra y berenjena salteada), Thai (queso, pollo al curry, cebolla, pasas y acelgas salteadas), el 4 Quesos, el del Bosque (queso, jamón y champiñones), el Ibérico y el Mediterráneo (queso y camarones enchilados). De manera especial le recomendamos el Pico La Esquina, relleno con queso, ropa vieja y plátano maduro frito, una verdadera delicia con toques cubanos, que lleva el sello de la casa y que no se debe perder.
Otros platos que lo harán volver a La Esquina son las Bambinas,con base de pizza en forma de sándwich y rellenos similares a los Picos; y los Rollos, que llegan con rellenos muy sugerentes: el Criollo (con lechón asado con mojo criollo y queso), el Habanero (con frijoles negros, picadillo a la habanera y queso) y el Vegetariano (elaborado con una masa de pizza integral y relleno de berenjena, acelga, champiñones, cebolla, queso y toques de salsa pesto).
Los amantes de las ensaladas, aquí las encontrarán de “talla extra”, pues las llamadas Ensaladonas de Estación lo invitarán a mezclar los vegetales con el ingrediente de su preferencia: jamón serrano, atún, pollo o camarones, siempre acompañados de las focaccinas crujientes y aliñadas a su gusto. La Ensalada Caprese de La Esquina nos propone una variación, al combinar el tomate fresco con queso de cabra, albahaca y aceite de oliva. Por su parte, el Carpaccio de filete de res, los Rollitos de Salmón y la Pasta del día aportan variedad al menú.
Mención especial merece la Tabla de la Casa, que incluye una selección de quesos, jamón serrano, frutos secos y vegetales, acompañados de focaccinas y presentados de manera muy simpática, con una porción de miel, para quienes deseen contrastar los sabores salado y dulce.
En cuanto a las bebidas, junto a refrescos y cervezas se ofrece una cuidada variedad de cocteles cubanos e internacionales, rones, whiskies, tequilas, vodkas y licores. Al final de su comida, no olvide pedir un aromático café cubano, a la manera su preferencia.
Para el final ha quedado uno de los ingredientes más importantes del Café de la Esquina: un equipo de profesionales en el arte de complacer, que desde la cocina hasta el salón, son ese puente que conecta al comensal con las interesantes propuestas de la casa. Ellos lo acompañarán del inicio al fin de su estancia y le harán sugerencias que seguramente apreciará. Lo invitamos a vivir esta experiencia, a visitar una esquina que desde ahora estará en su memoria. Verá que al despedirse esa primera vez, ya estará pensando en un pretexto para regresar.
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