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Recreación al natural en el mayor delfinario de Cuba
6 feb. En Cuba los delfinarios son una de las más entrañables atracciones turísticas, llegando a contarse seis instalaciones distribuidas por toda la isla. De ellas, la de mayor envergadura está ubicada en Cayo Santa María, al norte de la provincia de Villa Clara.
Al ser el mayor de su tipo, el delfinario de Cayo Santa María cuenta con seis piscinas de 35 por 70 metros, donde hay actualmente 12 delfines y un león marino. Como centro turístico perteneciente a la Empresa Marinas Gaviota, el lugar cuenta, además, con un restaurante, un bar y una tienda de material fotográfico.
Entre las ofertas, están las cenas marineras en las noches, las discotecas catamarán, observación de puestas de sol, el nado con delfines, y todas las interacciones relacionadas con estos animales.
“Una de las ofertas más vendidas es el Crucero del Sol. Consiste en un viaje, de nueve de la mañana a cinco de la tarde, en un catamarán de 80 plazas. En la excursión, los visitantes hacen snorkeling en dos barreras coralinas de la zona y disfrutan de un show e interacción con delfines”, explica Carlos Kadir Delgado, quien es entrenador y animador del centro.
Carlos trabaja hace seis años como entrenador de delfines. Desde su experiencia asegura que enseñarlos es un trabajo fácil. Está basado en darles premios para que realicen los diferentes ejercicios o comportamientos, que es como se le suele llamar en este caso.
“Cada entrenador tiene una manera diferente de adiestrar al delfín. Lograr la realización de un comportamiento es lo más importante y la meta final. Ellos trabajan y luego comen, ese es su premio”, asegura.
Los delfines tienen una dieta basada fundamentalmente en pescado y calamar. Consumen alrededor de 9 kilogramos diarios y se les da en diferentes momentos del día, en dependencia de sus horas de trabajo, agrega el entrenador. “Lo más importante es que estén de buen humor, carismáticos y que no se estresen. Su salud se cuida diariamente. El entrenador y el médico examinan a los animales y en dependencia de su estado físico y anímico, se determina si están listos para trabajar”.
El delfinario de Cayo Santa María cuenta hoy con un programa de reproducción que tiene como objetivo el nacimiento y la cría de esta especie. La experiencia hasta el momento ha sido favorable, pues dos de los 12 delfines del lugar nacieron allí.
Según explican expertos del tema, fomentar la reproducción en estos espacios evita tener que sacar a otros ejemplares de su medio natural. De igual manera, aseguran que los nacidos en este hábitat se adaptan mucho más rápido y mejor a las actividades que allí se realizan.
Más allá de la posibilidad de tener centros turísticos como estos, con atractivos animales como pueden ser los delfines o los leones marinos, en Cuba el cuidado del medio ambiente es una prioridad. Así lo demuestra el trabajo que durante años realizan los entrenadores, médicos y todo el personal encargado de la preservación de estos mamíferos, no solo en esta región, sino también en los diferentes delfinarios con que cuenta la Isla.
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Reanima el Café de la Esquina las propuestas culinarias de La Habana
18 jun. En la capital de Cuba, poco a poco la vida comienza a entrar en la llamada “nueva normalidad” tras la pandemia de COVID-19 y su eficiente control por parte de las autoridades de esta isla. Así, numerosos comercios y establecimientos ya reabren sus puertas para recibir con alegría a sus primeros clientes. Entre ellos, destacan las propuestas gastronómicas de altísima calidad, y una de ellas la presenta el Café de La Esquina, ubicado donde se unen las calles Paseo y 5ta. en la barriada del Vedado, a pocos metros del Malecón habanero.
Con una propuesta variada y una ambientación sencilla, que incorpora la vegetación para crear un ambiente muy singular, el Café de La Esquina renace en la actualidad gastronómica de la ciudad. Desde que abre sus puertas en la mañana, hasta que las cierra en la noche, es habitual ver el ir y venir de los comensales, ya sea haciendo una pausa del trabajo para saborear un café, o junto a un grupo de amigos, o sencillamente como parte de un paseo en familia. Ya sea en las mesas de su espacio interior o en la muy agradable terraza, siempre hay un sitio para usted.
Para almuerzos y comidas encontrará una carta Menú muy sugerente, pues su chef italiano ha traído a La Habana la mezcla de sabores que han hecho del Mediterráneo la cuna de una gastronomía con seguidores en todo el mundo. Así nos propone los Picos, a partir de una base de pizza, que podrá pedir con el relleno de su preferencia. Sus nombres nos van sugiriendo su interior encontramos el Margarita, el Clásico, el Pescador (queso, atún, col salteada con cebolla y aceitunas negras), el Del Sur (queso, salchicha italiana, alcaparra y berenjena salteada), Thai (queso, pollo al curry, cebolla, pasas y acelgas salteadas), el 4 Quesos, el del Bosque (queso, jamón y champiñones), el Ibérico y el Mediterráneo (queso y camarones enchilados). De manera especial le recomendamos el Pico La Esquina, relleno con queso, ropa vieja y plátano maduro frito, una verdadera delicia con toques cubanos, que lleva el sello de la casa y que no se debe perder.
Otros platos que lo harán volver a La Esquina son las Bambinas,con base de pizza en forma de sándwich y rellenos similares a los Picos; y los Rollos, que llegan con rellenos muy sugerentes: el Criollo (con lechón asado con mojo criollo y queso), el Habanero (con frijoles negros, picadillo a la habanera y queso) y el Vegetariano (elaborado con una masa de pizza integral y relleno de berenjena, acelga, champiñones, cebolla, queso y toques de salsa pesto).
Los amantes de las ensaladas, aquí las encontrarán de “talla extra”, pues las llamadas Ensaladonas de Estación lo invitarán a mezclar los vegetales con el ingrediente de su preferencia: jamón serrano, atún, pollo o camarones, siempre acompañados de las focaccinas crujientes y aliñadas a su gusto. La Ensalada Caprese de La Esquina nos propone una variación, al combinar el tomate fresco con queso de cabra, albahaca y aceite de oliva. Por su parte, el Carpaccio de filete de res, los Rollitos de Salmón y la Pasta del día aportan variedad al menú.
Mención especial merece la Tabla de la Casa, que incluye una selección de quesos, jamón serrano, frutos secos y vegetales, acompañados de focaccinas y presentados de manera muy simpática, con una porción de miel, para quienes deseen contrastar los sabores salado y dulce.
En cuanto a las bebidas, junto a refrescos y cervezas se ofrece una cuidada variedad de cocteles cubanos e internacionales, rones, whiskies, tequilas, vodkas y licores. Al final de su comida, no olvide pedir un aromático café cubano, a la manera su preferencia.
Para el final ha quedado uno de los ingredientes más importantes del Café de la Esquina: un equipo de profesionales en el arte de complacer, que desde la cocina hasta el salón, son ese puente que conecta al comensal con las interesantes propuestas de la casa. Ellos lo acompañarán del inicio al fin de su estancia y le harán sugerencias que seguramente apreciará. Lo invitamos a vivir esta experiencia, a visitar una esquina que desde ahora estará en su memoria. Verá que al despedirse esa primera vez, ya estará pensando en un pretexto para regresar.
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