Ropa Vieja

Ropa Vieja

Plato principal cubano, generalmente se sirve acompañado de arroz blanco, frijoles negros y plátanos maduros fritos.

Ingredientes

  • 1 libra de falda u otra carne de res de segunda, previamente hervida en caldo o potaje
  • 1 cebolla
  • 1 ají pimiento
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 3 cucharadas de vino seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de azúcar morena
  • Sal y pimienta
  • Aceitunas, pasas, alcaparras a gusto

Modo de preparación

Separe la carne en hilachas o hebras finas. Corte la cebolla y el ají en tiritas. Machaque los dientes de ajo y sofríalos en el aceite, sin dejar que se quemen. Añada la carne, la cebolla y el pimiento.

Rehóguelo todo durante algunos minutos, revolviendo para que no se pegue. Adicione los demás ingredientes y tape la sartén o cacerola, cocinando todo a fuego lento durante 15-20 minutos más.

Sírvala acabada de hacer, bien caliente.