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Baracoa, en la senda del turismo sostenible
17 may. Casi inmediatamente después del desafortunado paso -hace siete meses- del huracán Matthew por la Ciudad Primada de Cuba, esta villa acometió la renovación y mejora de su infraestructura hotelera con las miras puestas en alcanzar la sustentabilidad de su actividad turística.
Hoy, los baracoenses asumen la responsabilidad de encauzar la industria sin humo para dar sentido a la decisión de la Organización de Naciones Unidas (ONU) de declarar 2017 como Año Internacional del Turismo Sostenible para el Desarrollo.
La delegada del sector en Guantánamo, Onelkis Ferrer Kindelán, recordó recientemente los graves daños causados por el huracán en octubre último, lo que hace muy meritoria esta etapa de restauración de las instalaciones.
«Se ha trabajado intensamente, y el esfuerzo permitió que el 1ro. de noviembre se reanudasen las operaciones en nuestros principales centros turísticos. Hoy se incorporan otros que no teníamos en Baracoa, como la base de transporte de Transtur y un bar-cafetería para la oficina de ventas de Campismo».
Ahora se enfrascan en un proceso de mejora y embellecimiento de las instalaciones de Baracoa, con vistas al 11no Evento Internacional de Turismo y Naturaleza (TURNAT 2017) que sesionará en septiembre próximo en esta región.
En cuanto a los principales mercados, el primer emisor a la región es Alemania, seguido de Italia, Francia y España. La prestación del servicio turístico está garantizada mediante la red hotelera, el campismo y las casas de renta particular, que alcanzan en la Primada de Cuba unas 505 habitaciones.
«Reconocemos la fuerza de este movimiento y los apoyamos en su gestión, pues nos sirven de complemento importante para enfrentar mayores flujos de turismo internacional. Solo en esta zona, en 2016, se recibieron alrededor de 500 000 visitantes», alegó Ferrer Kindelán.
Sobre el comportamiento del primer trimestre del actual año, informó que las cifras marchan según lo previsto, aun cuando tienen un ligero decrecimiento por los efectos de un fenómeno tan devastador como Matthew, pero —aseguró— lo importante es que «el mundo conozca que Baracoa está recuperada y hoy ya están creadas las condiciones para quienes quieran venir».
Hoy se mantiene un grupo significativo de actividades de tipo cultural, el senderismo, de sol y playa, entre otras modalidades que conjugan la naturaleza, la historia y la modernidad.
Ante la posibilidad de que Baracoa pueda optar por ser un destino gastronómico, la funcionaria afirmó: «Tenemos que potenciar nuestra rica tradición culinaria, para seguir introduciendo en las instalaciones hoteleras y paladares de la ciudad, platos y productos tan autóctonos como el bacán, el cucurucho de coco, el chorote y el pescado con leche de coco».
Asimismo, Carlos Carralero, director comercial del grupo Gaviota en el Oriente cubano, anunció que próximamente esperan tener un nuevo hotel que llevará el nombre de la ciudad y se ubicará frente al Malecón, principal vía social y cultural de los baracoenses.
La ciudad de Baracoa se encuentra en la costa norte de la provincia Guantánamo, y por sus valores históricos y culturales está declarada Monumento Nacional.
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Reanima el Café de la Esquina las propuestas culinarias de La Habana
18 jun. En la capital de Cuba, poco a poco la vida comienza a entrar en la llamada “nueva normalidad” tras la pandemia de COVID-19 y su eficiente control por parte de las autoridades de esta isla. Así, numerosos comercios y establecimientos ya reabren sus puertas para recibir con alegría a sus primeros clientes. Entre ellos, destacan las propuestas gastronómicas de altísima calidad, y una de ellas la presenta el Café de La Esquina, ubicado donde se unen las calles Paseo y 5ta. en la barriada del Vedado, a pocos metros del Malecón habanero.
Con una propuesta variada y una ambientación sencilla, que incorpora la vegetación para crear un ambiente muy singular, el Café de La Esquina renace en la actualidad gastronómica de la ciudad. Desde que abre sus puertas en la mañana, hasta que las cierra en la noche, es habitual ver el ir y venir de los comensales, ya sea haciendo una pausa del trabajo para saborear un café, o junto a un grupo de amigos, o sencillamente como parte de un paseo en familia. Ya sea en las mesas de su espacio interior o en la muy agradable terraza, siempre hay un sitio para usted.
Para almuerzos y comidas encontrará una carta Menú muy sugerente, pues su chef italiano ha traído a La Habana la mezcla de sabores que han hecho del Mediterráneo la cuna de una gastronomía con seguidores en todo el mundo. Así nos propone los Picos, a partir de una base de pizza, que podrá pedir con el relleno de su preferencia. Sus nombres nos van sugiriendo su interior encontramos el Margarita, el Clásico, el Pescador (queso, atún, col salteada con cebolla y aceitunas negras), el Del Sur (queso, salchicha italiana, alcaparra y berenjena salteada), Thai (queso, pollo al curry, cebolla, pasas y acelgas salteadas), el 4 Quesos, el del Bosque (queso, jamón y champiñones), el Ibérico y el Mediterráneo (queso y camarones enchilados). De manera especial le recomendamos el Pico La Esquina, relleno con queso, ropa vieja y plátano maduro frito, una verdadera delicia con toques cubanos, que lleva el sello de la casa y que no se debe perder.
Otros platos que lo harán volver a La Esquina son las Bambinas,con base de pizza en forma de sándwich y rellenos similares a los Picos; y los Rollos, que llegan con rellenos muy sugerentes: el Criollo (con lechón asado con mojo criollo y queso), el Habanero (con frijoles negros, picadillo a la habanera y queso) y el Vegetariano (elaborado con una masa de pizza integral y relleno de berenjena, acelga, champiñones, cebolla, queso y toques de salsa pesto).
Los amantes de las ensaladas, aquí las encontrarán de “talla extra”, pues las llamadas Ensaladonas de Estación lo invitarán a mezclar los vegetales con el ingrediente de su preferencia: jamón serrano, atún, pollo o camarones, siempre acompañados de las focaccinas crujientes y aliñadas a su gusto. La Ensalada Caprese de La Esquina nos propone una variación, al combinar el tomate fresco con queso de cabra, albahaca y aceite de oliva. Por su parte, el Carpaccio de filete de res, los Rollitos de Salmón y la Pasta del día aportan variedad al menú.
Mención especial merece la Tabla de la Casa, que incluye una selección de quesos, jamón serrano, frutos secos y vegetales, acompañados de focaccinas y presentados de manera muy simpática, con una porción de miel, para quienes deseen contrastar los sabores salado y dulce.
En cuanto a las bebidas, junto a refrescos y cervezas se ofrece una cuidada variedad de cocteles cubanos e internacionales, rones, whiskies, tequilas, vodkas y licores. Al final de su comida, no olvide pedir un aromático café cubano, a la manera su preferencia.
Para el final ha quedado uno de los ingredientes más importantes del Café de la Esquina: un equipo de profesionales en el arte de complacer, que desde la cocina hasta el salón, son ese puente que conecta al comensal con las interesantes propuestas de la casa. Ellos lo acompañarán del inicio al fin de su estancia y le harán sugerencias que seguramente apreciará. Lo invitamos a vivir esta experiencia, a visitar una esquina que desde ahora estará en su memoria. Verá que al despedirse esa primera vez, ya estará pensando en un pretexto para regresar.
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