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Guantánamo: tierra auténtica y tradicional
3 mar. Guantánamo o “tierra entre ríos” es una provincia del oriente cubano, en cuyo territorio se desarrollaron algunos de los hechos más trascendentales acaecidos en la isla desde finales del siglo XV. Asimismo, la belleza de sus paisajes la hace especialmente atractiva para los amantes del turismo de aventuras o de naturaleza.
En el año 1511, el conquistador y Adelantado Diego Velázquez fundó en este lugar la primera villa de Cuba, Baracoa. Igualmente, en 1797 se asentaron colonos franceses que huían de la Revolución de Haití, y que dejaron una notable influencia en la arquitectura y en los cultivos de café y cacao que caracterizan la agricultura guantanamera.
Guantánamo cuenta hoy con 11 municipios, siendo su capital la ciudad del mismo nombre. Ocupa una superficie de 6187 km2 , y entre sus principales atractivos turísticos destacan algunas áreas del Parque Nacional Alejandro de Humboldt, que forman parte de la Reserva de la Biosfera Cuchillas del Toa; el Zoológico de Piedra que muestra animales, aborígenes y palenques de esclavos tallados en rocas; la catedral de Santa Catalina de Ricci, que se supone sea la más pequeña del mundo; así como varios museos y el sitio histórico Playitas de Cajobabo, por donde desembarcaron –el 11 de abril de 1895- José Martí y Máximo Gómez, para incorporarse a la última batalla cubana contra el colonialismo.
Pero, sin dudas, es Baracoa el principal atractivo turístico de la provincia. La “Ciudad Primada” como también se le conoce, fue en 1511 la sede del primer cabildo y de la primera catedral, así como capital de Cuba durante tres años. Las serranías de la zona son un verdadero paraíso de la flora y fauna en el Caribe Insular, región incluida entre los 34 puntos clave de la biodiversidad en el planeta según el Foro Mundial para la Naturaleza (WWF).
A la provincia se accede mediante carreteras, atravesando el afamado Viaducto La Farola, considerado una de las siete maravillas de la ingeniería civil cubana. En Baracoa, es posible alojarse en pequeños y confortables hoteles como Villa Maguana, Río Miel, La Rusa o el castillo, y también en casas de renta familiar. Otras instalaciones de interés son los hoteles Martí y Guantánamo en la capital provincial; Villa La Lupe en las afueras, más cerca de la naturaleza, y los Campismos Populares Playitas de Cayobabo y Yacabo Abajo.
La autenticidad guantanamera era está presente en sus productos típicos a base de cacao y coco, sus ríos legendarios y la conservación de sus tradiciones y bailes autóctonos, entre los que sobresale el Nengón y el Kiribá. Esta tierra se destaca por su diversidad cultural, manifiesta en eventos como la Fiesta a la Guantanamera, Fiesta de las Aguas y Festival del Changüí. Las posibilidades son infinitas.
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Reanima el Café de la Esquina las propuestas culinarias de La Habana
18 jun. En la capital de Cuba, poco a poco la vida comienza a entrar en la llamada “nueva normalidad” tras la pandemia de COVID-19 y su eficiente control por parte de las autoridades de esta isla. Así, numerosos comercios y establecimientos ya reabren sus puertas para recibir con alegría a sus primeros clientes. Entre ellos, destacan las propuestas gastronómicas de altísima calidad, y una de ellas la presenta el Café de La Esquina, ubicado donde se unen las calles Paseo y 5ta. en la barriada del Vedado, a pocos metros del Malecón habanero.
Con una propuesta variada y una ambientación sencilla, que incorpora la vegetación para crear un ambiente muy singular, el Café de La Esquina renace en la actualidad gastronómica de la ciudad. Desde que abre sus puertas en la mañana, hasta que las cierra en la noche, es habitual ver el ir y venir de los comensales, ya sea haciendo una pausa del trabajo para saborear un café, o junto a un grupo de amigos, o sencillamente como parte de un paseo en familia. Ya sea en las mesas de su espacio interior o en la muy agradable terraza, siempre hay un sitio para usted.
Para almuerzos y comidas encontrará una carta Menú muy sugerente, pues su chef italiano ha traído a La Habana la mezcla de sabores que han hecho del Mediterráneo la cuna de una gastronomía con seguidores en todo el mundo. Así nos propone los Picos, a partir de una base de pizza, que podrá pedir con el relleno de su preferencia. Sus nombres nos van sugiriendo su interior encontramos el Margarita, el Clásico, el Pescador (queso, atún, col salteada con cebolla y aceitunas negras), el Del Sur (queso, salchicha italiana, alcaparra y berenjena salteada), Thai (queso, pollo al curry, cebolla, pasas y acelgas salteadas), el 4 Quesos, el del Bosque (queso, jamón y champiñones), el Ibérico y el Mediterráneo (queso y camarones enchilados). De manera especial le recomendamos el Pico La Esquina, relleno con queso, ropa vieja y plátano maduro frito, una verdadera delicia con toques cubanos, que lleva el sello de la casa y que no se debe perder.
Otros platos que lo harán volver a La Esquina son las Bambinas,con base de pizza en forma de sándwich y rellenos similares a los Picos; y los Rollos, que llegan con rellenos muy sugerentes: el Criollo (con lechón asado con mojo criollo y queso), el Habanero (con frijoles negros, picadillo a la habanera y queso) y el Vegetariano (elaborado con una masa de pizza integral y relleno de berenjena, acelga, champiñones, cebolla, queso y toques de salsa pesto).
Los amantes de las ensaladas, aquí las encontrarán de “talla extra”, pues las llamadas Ensaladonas de Estación lo invitarán a mezclar los vegetales con el ingrediente de su preferencia: jamón serrano, atún, pollo o camarones, siempre acompañados de las focaccinas crujientes y aliñadas a su gusto. La Ensalada Caprese de La Esquina nos propone una variación, al combinar el tomate fresco con queso de cabra, albahaca y aceite de oliva. Por su parte, el Carpaccio de filete de res, los Rollitos de Salmón y la Pasta del día aportan variedad al menú.
Mención especial merece la Tabla de la Casa, que incluye una selección de quesos, jamón serrano, frutos secos y vegetales, acompañados de focaccinas y presentados de manera muy simpática, con una porción de miel, para quienes deseen contrastar los sabores salado y dulce.
En cuanto a las bebidas, junto a refrescos y cervezas se ofrece una cuidada variedad de cocteles cubanos e internacionales, rones, whiskies, tequilas, vodkas y licores. Al final de su comida, no olvide pedir un aromático café cubano, a la manera su preferencia.
Para el final ha quedado uno de los ingredientes más importantes del Café de la Esquina: un equipo de profesionales en el arte de complacer, que desde la cocina hasta el salón, son ese puente que conecta al comensal con las interesantes propuestas de la casa. Ellos lo acompañarán del inicio al fin de su estancia y le harán sugerencias que seguramente apreciará. Lo invitamos a vivir esta experiencia, a visitar una esquina que desde ahora estará en su memoria. Verá que al despedirse esa primera vez, ya estará pensando en un pretexto para regresar.
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