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Un Rey de Reyes cubano se coronó en el Floridita
7 oct. El cantinero cubano Adrián Ravelo conquistó ayer el título Rey de Reyes, certamen que estrenó el emblemático bar-restaurante Floridita, de La Habana, en ocasión de los festejos por los 200 años de su apertura.
Doce competidores -entre ellos los ganadores de las ocho ediciones anteriores del concurso Rey del Daiquirí- midieron sus habilidades ante un jurado compuesto por prestigiosos profesionales de la coctelería internacional.
Los también cubanos Mario Acosta y Reynier Rodríguez obtuvieron el segundo y tercer lugar del certamen, en el cual participaron otros profesionales de la cantina de la isla, además de un argentino y un estadounidense.
Ravelo, todo un experto en los temas de la cantina, asume hoy la atención a quienes visitan el bar “Las Cañitas” del hotel Tryp Habana Libre. Con 14 años de experiencia acumulada, el barman expresó que para elaborar sus creaciones fueron de gran ayuda las enseñanzas de profesores y profesionales que admiró en los inicios de su carrera.
Para la ocasión, Ravelo confeccionó, entre otros, un “Daiquirí con Tamarindo Chino y Frutos del Bosque”, y un “Bella Doncella” en el que mezcló albahaca, sirope de melón, Martini extra seco y Havana Club 7 años.
El evento incluyó una degustación en el bar Constante, del recién abierto Gran Hotel Manzana Kempinski La Habana. Fueron reconocidos asimismo los trabajadores que han laborado durante 20 años en la instalación. Un momento especial en el programa fue la demostración del Embajador de Mixología italiano Ettore Diana, quien explicó cómo preparar daiquirís añadiendo nuevos sabores con productos naturales.
Por su parte, la empresa Havana Club Internacional S.A. compartió las primeras muestras de su nuevo ron “Esencial de los Cantineros”, un producto que aún está en desarrollo y que en los próximos meses saldrá al mercado de manera oficial.
Se trata de un Carta Blanca de alta calidad, creado por los Maestros de Ron Cubano mediante la combinación de bases añejas con un aguardiente rico en aromas, para lograr una expresión final de profundos y elegantes sabores. Esto lo hace ideal para elevar a un nivel superior los cócteles clásicos cubanos, como el Daiquirí, aunque también se puede degustar solo o con hielo.
A tono con Ariel Blanco, director del Floridita, la lid Rey de Reyes constituyó el colofón de la jornada de festejos por el bicentenario del referido bar-restaurante, nacido el seis de julio de 1817 con el nombre de La Piña de Plata.
Blanco aseveró que lo más importante para el Floridita es haber llegado con mucha salud a este aniversario, fruto de una tradición transmitida de una generación a otra desde principios del siglo XX, cuando Constantino Ribailaigua (Constante) fuera dueño de este negocio.
El directivo resaltó la trascendencia de eventos como El Rey de Reyes, que además de mostrar la vitalidad del turismo cubano y de sus instalaciones, permiten incorporar nuevos cocteles y tendencias. No obstante a mantener su clasicismo, el Floridita es un establecimiento en perenne renovación donde se puede degustar 16 sabores del daiquirí, acotó.
Según Blanco, cada año el bar –gestionado por la Empresa Extrahotelera Palmares S.A.- recibe a más de 250 000 visitantes provenientes de todas partes del mundo, fundamentalmente de Europa y de los Estados Unidos.
Por la barra del Floridita, donde Ernest Hemingway saboreó lo más autóctono de la coctelería de Cuba, han desfilado también numerosas celebridades, como la modelo Naomi Campbell, los actores Matt Dillon, Danny Glover, Jean Paul Belmondo y Jack Nicholson y el cantante argentino Fito Páez, entre otros.
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Reanima el Café de la Esquina las propuestas culinarias de La Habana
18 jun. En la capital de Cuba, poco a poco la vida comienza a entrar en la llamada “nueva normalidad” tras la pandemia de COVID-19 y su eficiente control por parte de las autoridades de esta isla. Así, numerosos comercios y establecimientos ya reabren sus puertas para recibir con alegría a sus primeros clientes. Entre ellos, destacan las propuestas gastronómicas de altísima calidad, y una de ellas la presenta el Café de La Esquina, ubicado donde se unen las calles Paseo y 5ta. en la barriada del Vedado, a pocos metros del Malecón habanero.
Con una propuesta variada y una ambientación sencilla, que incorpora la vegetación para crear un ambiente muy singular, el Café de La Esquina renace en la actualidad gastronómica de la ciudad. Desde que abre sus puertas en la mañana, hasta que las cierra en la noche, es habitual ver el ir y venir de los comensales, ya sea haciendo una pausa del trabajo para saborear un café, o junto a un grupo de amigos, o sencillamente como parte de un paseo en familia. Ya sea en las mesas de su espacio interior o en la muy agradable terraza, siempre hay un sitio para usted.
Para almuerzos y comidas encontrará una carta Menú muy sugerente, pues su chef italiano ha traído a La Habana la mezcla de sabores que han hecho del Mediterráneo la cuna de una gastronomía con seguidores en todo el mundo. Así nos propone los Picos, a partir de una base de pizza, que podrá pedir con el relleno de su preferencia. Sus nombres nos van sugiriendo su interior encontramos el Margarita, el Clásico, el Pescador (queso, atún, col salteada con cebolla y aceitunas negras), el Del Sur (queso, salchicha italiana, alcaparra y berenjena salteada), Thai (queso, pollo al curry, cebolla, pasas y acelgas salteadas), el 4 Quesos, el del Bosque (queso, jamón y champiñones), el Ibérico y el Mediterráneo (queso y camarones enchilados). De manera especial le recomendamos el Pico La Esquina, relleno con queso, ropa vieja y plátano maduro frito, una verdadera delicia con toques cubanos, que lleva el sello de la casa y que no se debe perder.
Otros platos que lo harán volver a La Esquina son las Bambinas,con base de pizza en forma de sándwich y rellenos similares a los Picos; y los Rollos, que llegan con rellenos muy sugerentes: el Criollo (con lechón asado con mojo criollo y queso), el Habanero (con frijoles negros, picadillo a la habanera y queso) y el Vegetariano (elaborado con una masa de pizza integral y relleno de berenjena, acelga, champiñones, cebolla, queso y toques de salsa pesto).
Los amantes de las ensaladas, aquí las encontrarán de “talla extra”, pues las llamadas Ensaladonas de Estación lo invitarán a mezclar los vegetales con el ingrediente de su preferencia: jamón serrano, atún, pollo o camarones, siempre acompañados de las focaccinas crujientes y aliñadas a su gusto. La Ensalada Caprese de La Esquina nos propone una variación, al combinar el tomate fresco con queso de cabra, albahaca y aceite de oliva. Por su parte, el Carpaccio de filete de res, los Rollitos de Salmón y la Pasta del día aportan variedad al menú.
Mención especial merece la Tabla de la Casa, que incluye una selección de quesos, jamón serrano, frutos secos y vegetales, acompañados de focaccinas y presentados de manera muy simpática, con una porción de miel, para quienes deseen contrastar los sabores salado y dulce.
En cuanto a las bebidas, junto a refrescos y cervezas se ofrece una cuidada variedad de cocteles cubanos e internacionales, rones, whiskies, tequilas, vodkas y licores. Al final de su comida, no olvide pedir un aromático café cubano, a la manera su preferencia.
Para el final ha quedado uno de los ingredientes más importantes del Café de la Esquina: un equipo de profesionales en el arte de complacer, que desde la cocina hasta el salón, son ese puente que conecta al comensal con las interesantes propuestas de la casa. Ellos lo acompañarán del inicio al fin de su estancia y le harán sugerencias que seguramente apreciará. Lo invitamos a vivir esta experiencia, a visitar una esquina que desde ahora estará en su memoria. Verá que al despedirse esa primera vez, ya estará pensando en un pretexto para regresar.
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