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Guanahacabibes: un paraíso de biodiversidad en el occidente cubano
15 abr. La península de Guanahacabibes, situada en el extremo occidental de Cuba, constituye uno de los espacios naturales más valiosos del país. Desde 1987 ostenta el título de Reserva de la Biosfera otorgado por la UNESCO, además de formar parte de los 14 Parques Nacionales cubanos con una extensión que supera las 39 mil hectáreas. Su aislamiento geográfico, a más de 130 kilómetros de Pinar del Río, ha sido fundamental para preservar este ecosistema único donde conviven apenas 1,300 habitantes distribuidos en cuatro pequeñas comunidades.
Mario Borrego, responsable de Educación Ambiental del parque, explicó a Prensa Latina que este territorio ofrece múltiples opciones para el ecoturismo. Entre ellas destacan los senderos interpretativos como el que conduce a Cueva Las Perlas, considerada la mayor de las más de 150 cavernas exploradas en la zona. Los visitantes pueden realizar excursiones de hasta cinco horas hacia el cabo de San Antonio, con paradas para observar la rica avifauna, o recorrer el singular Sendero del Bosque al Mar que desemboca en La Poza Redonda, una impresionante dolina junto al mar.
Durante los meses de verano, el principal atractivo lo constituye el avistamiento de tortugas marinas en Playa La Barca, donde cada año desovan cerca de 800 ejemplares. Desde 1998, un proyecto conjunto entre universidades cubanas y la comunidad local trabaja en la protección de estas especies, convirtiendo a Guanahacabibes en el sitio más importante de Cuba para su conservación. El parque también alberga una significativa población de cocodrilos americanos en sus humedales y ofrece la posibilidad de observar los imponentes farallones que bordean su costa sur.
El patrimonio natural de la península incluye más de 700 especies vegetales, con 15 endémicas locales, y una fauna diversa donde sobresalen 200 tipos de aves que utilizan la zona como corredor migratorio. Entre los mamíferos destaca un murciélago endémico que solo habita en la Cueva La Barca, reconocida a nivel latinoamericano por su importancia científica. Los cambios climáticos han alterado los ciclos reproductivos de especies como los cangrejos terrestres, cuyas poblaciones comienzan su etapa de apareamiento antes de lo habitual.
En el ámbito marino, Guanahacabibes posee una riqueza excepcional con más de 200 especies de peces de arrecife y una notable variedad de corales, incluyendo el preciado coral negro. Sus fondos marinos, considerados entre los mejor conservados del Caribe, han recibido el reconocimiento internacional SPOT, compartido en Cuba solo con la Ciénaga de Zapata y los Jardines de la Reina. Completan este escenario natural el histórico Faro Roncalli, en funcionamiento desde 1850, y las cristalinas aguas de Playa El Francés, cercana al centro turístico Villa Gaviota.
La combinación de valores naturales y culturales convierte a Guanahacabibes en un destino único, donde tradiciones como la apicultura -practicada por algunas familias durante cuatro generaciones- se entrelazan con los esfuerzos de conservación. Este rincón del occidente cubano ofrece experiencias irrepetibles para quienes buscan conectar con la naturaleza en su estado más puro, manteniendo un delicado equilibrio entre la protección ambiental y el turismo sostenible.
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Reanima el Café de la Esquina las propuestas culinarias de La Habana
18 jun. En la capital de Cuba, poco a poco la vida comienza a entrar en la llamada “nueva normalidad” tras la pandemia de COVID-19 y su eficiente control por parte de las autoridades de esta isla. Así, numerosos comercios y establecimientos ya reabren sus puertas para recibir con alegría a sus primeros clientes. Entre ellos, destacan las propuestas gastronómicas de altísima calidad, y una de ellas la presenta el Café de La Esquina, ubicado donde se unen las calles Paseo y 5ta. en la barriada del Vedado, a pocos metros del Malecón habanero.
Con una propuesta variada y una ambientación sencilla, que incorpora la vegetación para crear un ambiente muy singular, el Café de La Esquina renace en la actualidad gastronómica de la ciudad. Desde que abre sus puertas en la mañana, hasta que las cierra en la noche, es habitual ver el ir y venir de los comensales, ya sea haciendo una pausa del trabajo para saborear un café, o junto a un grupo de amigos, o sencillamente como parte de un paseo en familia. Ya sea en las mesas de su espacio interior o en la muy agradable terraza, siempre hay un sitio para usted.
Para almuerzos y comidas encontrará una carta Menú muy sugerente, pues su chef italiano ha traído a La Habana la mezcla de sabores que han hecho del Mediterráneo la cuna de una gastronomía con seguidores en todo el mundo. Así nos propone los Picos, a partir de una base de pizza, que podrá pedir con el relleno de su preferencia. Sus nombres nos van sugiriendo su interior encontramos el Margarita, el Clásico, el Pescador (queso, atún, col salteada con cebolla y aceitunas negras), el Del Sur (queso, salchicha italiana, alcaparra y berenjena salteada), Thai (queso, pollo al curry, cebolla, pasas y acelgas salteadas), el 4 Quesos, el del Bosque (queso, jamón y champiñones), el Ibérico y el Mediterráneo (queso y camarones enchilados). De manera especial le recomendamos el Pico La Esquina, relleno con queso, ropa vieja y plátano maduro frito, una verdadera delicia con toques cubanos, que lleva el sello de la casa y que no se debe perder.
Otros platos que lo harán volver a La Esquina son las Bambinas,con base de pizza en forma de sándwich y rellenos similares a los Picos; y los Rollos, que llegan con rellenos muy sugerentes: el Criollo (con lechón asado con mojo criollo y queso), el Habanero (con frijoles negros, picadillo a la habanera y queso) y el Vegetariano (elaborado con una masa de pizza integral y relleno de berenjena, acelga, champiñones, cebolla, queso y toques de salsa pesto).
Los amantes de las ensaladas, aquí las encontrarán de “talla extra”, pues las llamadas Ensaladonas de Estación lo invitarán a mezclar los vegetales con el ingrediente de su preferencia: jamón serrano, atún, pollo o camarones, siempre acompañados de las focaccinas crujientes y aliñadas a su gusto. La Ensalada Caprese de La Esquina nos propone una variación, al combinar el tomate fresco con queso de cabra, albahaca y aceite de oliva. Por su parte, el Carpaccio de filete de res, los Rollitos de Salmón y la Pasta del día aportan variedad al menú.
Mención especial merece la Tabla de la Casa, que incluye una selección de quesos, jamón serrano, frutos secos y vegetales, acompañados de focaccinas y presentados de manera muy simpática, con una porción de miel, para quienes deseen contrastar los sabores salado y dulce.
En cuanto a las bebidas, junto a refrescos y cervezas se ofrece una cuidada variedad de cocteles cubanos e internacionales, rones, whiskies, tequilas, vodkas y licores. Al final de su comida, no olvide pedir un aromático café cubano, a la manera su preferencia.
Para el final ha quedado uno de los ingredientes más importantes del Café de la Esquina: un equipo de profesionales en el arte de complacer, que desde la cocina hasta el salón, son ese puente que conecta al comensal con las interesantes propuestas de la casa. Ellos lo acompañarán del inicio al fin de su estancia y le harán sugerencias que seguramente apreciará. Lo invitamos a vivir esta experiencia, a visitar una esquina que desde ahora estará en su memoria. Verá que al despedirse esa primera vez, ya estará pensando en un pretexto para regresar.
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