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Un majestuoso paisaje cubano: el Valle del Yumurí
22 jun. En el Occidente de Cuba, el Valle del río Yumurí -incluido en la declaratoria de Matanzas como destino turístico de la isla en el año 2019-, no deja a nadie indiferente, gracias a su natural belleza paisajística y a la importancia de varios hallazgos científicos que permiten comprender mejor el pasado geológico de la región.
Referenciado en leyendas aborígenes, alabado por poetas como el romántico Gabriel de La Concepción Valdés "Plácido", y estudiado por sabios como el geógrafo Antonio Núñez Jiménez, este accidente geográfico es parte indisoluble del imaginario y la identidad de quienes habitan esta provincia cubana.
Junto al San Juan, el río Yumurí atraviesa el Centro Histórico de San Carlos y San Severino de Matanzas, zona Monumento Nacional, y da forma a la configuración de los barrios de la urbe fundada el 12 de octubre de 1693.
Historiadores cuentan que el príncipe Alejo Alexandrovich, hijo del zar Alejandro II y heredero al trono ruso, durante su visita a la isla caribeña en el año 1872 recorrió Matanzas, y fascinado por la panorámica del valle lo comparó con un paraíso donde solo faltaban Adán y Eva. También Fredrika Bremer, la intrépida escritora y pintora sueca, de paso por Matanzas en el año 1851, admiró los encantos del paraje natural que enorgullece a los matanceros: “a la izquierda, encerrado entre montañas, el valle de Yumurí, con sus bellos palmares, como un paraíso de paz.”
La majestuosidad del fértil paisaje, ubicado a unos 100 kilómetros al este de La Habana, se hace evidente en sus 8 400 hectáreas donde existen bosques habitados por especies endémicas como el tocororo, ave nacional, además de tierras de cultivo en las cuales se practica la agroecología.
Restos calcáreos de vida marina presentes en la zona narran su historia geológica y prueban que el valle formó parte de la bahía de Guanima en un pasado remoto, una relación evidente cuando se contempla la región desde las alturas de Monserrate -cerca de la célebre ermita, un frecuente mirador para turistas nacionales y foráneos-. El valle también se aprecia en todo su esplendor desde el puente de Bacunayagua, una de las maravillas de la ingeniería civil cubana, incluido en el corredor turístico entre la Habana y el balneario de Varadero.
Precisamente el equilibrio entre escenarios naturales y urbanos es un elemento característico de la vocación paisajística de Matanzas, la ciudad llamada Atenas de Cuba, que tiene en el entorno del Yumurí un gran potencial para el turismo cultural y de naturaleza, incluido entre las estrategias de desarrollo del turismo en la Mayor de las Antillas.
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Reanima el Café de la Esquina las propuestas culinarias de La Habana
18 jun. En la capital de Cuba, poco a poco la vida comienza a entrar en la llamada “nueva normalidad” tras la pandemia de COVID-19 y su eficiente control por parte de las autoridades de esta isla. Así, numerosos comercios y establecimientos ya reabren sus puertas para recibir con alegría a sus primeros clientes. Entre ellos, destacan las propuestas gastronómicas de altísima calidad, y una de ellas la presenta el Café de La Esquina, ubicado donde se unen las calles Paseo y 5ta. en la barriada del Vedado, a pocos metros del Malecón habanero.
Con una propuesta variada y una ambientación sencilla, que incorpora la vegetación para crear un ambiente muy singular, el Café de La Esquina renace en la actualidad gastronómica de la ciudad. Desde que abre sus puertas en la mañana, hasta que las cierra en la noche, es habitual ver el ir y venir de los comensales, ya sea haciendo una pausa del trabajo para saborear un café, o junto a un grupo de amigos, o sencillamente como parte de un paseo en familia. Ya sea en las mesas de su espacio interior o en la muy agradable terraza, siempre hay un sitio para usted.
Para almuerzos y comidas encontrará una carta Menú muy sugerente, pues su chef italiano ha traído a La Habana la mezcla de sabores que han hecho del Mediterráneo la cuna de una gastronomía con seguidores en todo el mundo. Así nos propone los Picos, a partir de una base de pizza, que podrá pedir con el relleno de su preferencia. Sus nombres nos van sugiriendo su interior encontramos el Margarita, el Clásico, el Pescador (queso, atún, col salteada con cebolla y aceitunas negras), el Del Sur (queso, salchicha italiana, alcaparra y berenjena salteada), Thai (queso, pollo al curry, cebolla, pasas y acelgas salteadas), el 4 Quesos, el del Bosque (queso, jamón y champiñones), el Ibérico y el Mediterráneo (queso y camarones enchilados). De manera especial le recomendamos el Pico La Esquina, relleno con queso, ropa vieja y plátano maduro frito, una verdadera delicia con toques cubanos, que lleva el sello de la casa y que no se debe perder.
Otros platos que lo harán volver a La Esquina son las Bambinas,con base de pizza en forma de sándwich y rellenos similares a los Picos; y los Rollos, que llegan con rellenos muy sugerentes: el Criollo (con lechón asado con mojo criollo y queso), el Habanero (con frijoles negros, picadillo a la habanera y queso) y el Vegetariano (elaborado con una masa de pizza integral y relleno de berenjena, acelga, champiñones, cebolla, queso y toques de salsa pesto).
Los amantes de las ensaladas, aquí las encontrarán de “talla extra”, pues las llamadas Ensaladonas de Estación lo invitarán a mezclar los vegetales con el ingrediente de su preferencia: jamón serrano, atún, pollo o camarones, siempre acompañados de las focaccinas crujientes y aliñadas a su gusto. La Ensalada Caprese de La Esquina nos propone una variación, al combinar el tomate fresco con queso de cabra, albahaca y aceite de oliva. Por su parte, el Carpaccio de filete de res, los Rollitos de Salmón y la Pasta del día aportan variedad al menú.
Mención especial merece la Tabla de la Casa, que incluye una selección de quesos, jamón serrano, frutos secos y vegetales, acompañados de focaccinas y presentados de manera muy simpática, con una porción de miel, para quienes deseen contrastar los sabores salado y dulce.
En cuanto a las bebidas, junto a refrescos y cervezas se ofrece una cuidada variedad de cocteles cubanos e internacionales, rones, whiskies, tequilas, vodkas y licores. Al final de su comida, no olvide pedir un aromático café cubano, a la manera su preferencia.
Para el final ha quedado uno de los ingredientes más importantes del Café de la Esquina: un equipo de profesionales en el arte de complacer, que desde la cocina hasta el salón, son ese puente que conecta al comensal con las interesantes propuestas de la casa. Ellos lo acompañarán del inicio al fin de su estancia y le harán sugerencias que seguramente apreciará. Lo invitamos a vivir esta experiencia, a visitar una esquina que desde ahora estará en su memoria. Verá que al despedirse esa primera vez, ya estará pensando en un pretexto para regresar.
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