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Cubanía y excelencia marcaron las jornadas de Varadero Gourmet 2022
15 sep. Por estos días, la duodécima edición del Festival Internacional Varadero Gourmet fue escenario para un amplio programa de actividades, que mostraron ante los participantes lo mejor de la gastronomía en la Mayor de las Antillas.
Destacó entre las propuestas una cata a ciegas de rones cubanos, donde compitieron 15 representantes de distintas instalaciones turísticas. Estos expertos se enfrentaron a 5 muestras de bebidas con añejamiento superior a los 10 años, buscando descifrar la identidad de cada una.
Igualmente, Havana Club estrenó sus vasos amigables con el medio ambiente, elaborados con materiales reciclables y completamente libres de plástico. La sostenibilidad y la responsabilidad son un sello de la tradicional marca cubana; y uno de sus compromisos para reducir la huella de carbono es la eliminación de artículos promocionales de un solo uso de plástico. Havana Club también fue protagonista de dos momentos especiales en el orden académico: la ponencia La proporción áurea del perfil sensorial de los rones cubanos y la presentación Ecocteles con Havana Club, asociada al tema central del evento “Ecogastronomía y Modernidad”.
Por su parte, la Empresa Extrahotelera Palmares hizo énfasis en sus productos autóctonos, representados principalmente por las franquicias Floridita y Bodeguita del Medio en Varadero, así como por la marca El Aljibe. Entre las conferencias ofrecidas por sus especialistas, sobresalieron Agroecología a la mesa, Evolución de la coctelería clásica cubana y Vinos ancestrales y viticultura regenerativa.
Los asistentes a Varadero Gourmet 2022 han podido conocer además otras ofertas de Palmares como la Finca Guanabito Mi Hacienda y la Casa del Campesino del Complejo Turístico Giraldilla -ubicados en La Habana- y la Finca San Vicente en Pinar del Río.
Varadero Gourmet tuvo su sede principal en el Centro de Convenciones Plaza América del mayor balneario cubano. Asistieron profesionales del turismo y la gastronomía de empresas, centros científicos y emprendimientos privados.
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Reanima el Café de la Esquina las propuestas culinarias de La Habana
18 jun. En la capital de Cuba, poco a poco la vida comienza a entrar en la llamada “nueva normalidad” tras la pandemia de COVID-19 y su eficiente control por parte de las autoridades de esta isla. Así, numerosos comercios y establecimientos ya reabren sus puertas para recibir con alegría a sus primeros clientes. Entre ellos, destacan las propuestas gastronómicas de altísima calidad, y una de ellas la presenta el Café de La Esquina, ubicado donde se unen las calles Paseo y 5ta. en la barriada del Vedado, a pocos metros del Malecón habanero.
Con una propuesta variada y una ambientación sencilla, que incorpora la vegetación para crear un ambiente muy singular, el Café de La Esquina renace en la actualidad gastronómica de la ciudad. Desde que abre sus puertas en la mañana, hasta que las cierra en la noche, es habitual ver el ir y venir de los comensales, ya sea haciendo una pausa del trabajo para saborear un café, o junto a un grupo de amigos, o sencillamente como parte de un paseo en familia. Ya sea en las mesas de su espacio interior o en la muy agradable terraza, siempre hay un sitio para usted.
Para almuerzos y comidas encontrará una carta Menú muy sugerente, pues su chef italiano ha traído a La Habana la mezcla de sabores que han hecho del Mediterráneo la cuna de una gastronomía con seguidores en todo el mundo. Así nos propone los Picos, a partir de una base de pizza, que podrá pedir con el relleno de su preferencia. Sus nombres nos van sugiriendo su interior encontramos el Margarita, el Clásico, el Pescador (queso, atún, col salteada con cebolla y aceitunas negras), el Del Sur (queso, salchicha italiana, alcaparra y berenjena salteada), Thai (queso, pollo al curry, cebolla, pasas y acelgas salteadas), el 4 Quesos, el del Bosque (queso, jamón y champiñones), el Ibérico y el Mediterráneo (queso y camarones enchilados). De manera especial le recomendamos el Pico La Esquina, relleno con queso, ropa vieja y plátano maduro frito, una verdadera delicia con toques cubanos, que lleva el sello de la casa y que no se debe perder.
Otros platos que lo harán volver a La Esquina son las Bambinas,con base de pizza en forma de sándwich y rellenos similares a los Picos; y los Rollos, que llegan con rellenos muy sugerentes: el Criollo (con lechón asado con mojo criollo y queso), el Habanero (con frijoles negros, picadillo a la habanera y queso) y el Vegetariano (elaborado con una masa de pizza integral y relleno de berenjena, acelga, champiñones, cebolla, queso y toques de salsa pesto).
Los amantes de las ensaladas, aquí las encontrarán de “talla extra”, pues las llamadas Ensaladonas de Estación lo invitarán a mezclar los vegetales con el ingrediente de su preferencia: jamón serrano, atún, pollo o camarones, siempre acompañados de las focaccinas crujientes y aliñadas a su gusto. La Ensalada Caprese de La Esquina nos propone una variación, al combinar el tomate fresco con queso de cabra, albahaca y aceite de oliva. Por su parte, el Carpaccio de filete de res, los Rollitos de Salmón y la Pasta del día aportan variedad al menú.
Mención especial merece la Tabla de la Casa, que incluye una selección de quesos, jamón serrano, frutos secos y vegetales, acompañados de focaccinas y presentados de manera muy simpática, con una porción de miel, para quienes deseen contrastar los sabores salado y dulce.
En cuanto a las bebidas, junto a refrescos y cervezas se ofrece una cuidada variedad de cocteles cubanos e internacionales, rones, whiskies, tequilas, vodkas y licores. Al final de su comida, no olvide pedir un aromático café cubano, a la manera su preferencia.
Para el final ha quedado uno de los ingredientes más importantes del Café de la Esquina: un equipo de profesionales en el arte de complacer, que desde la cocina hasta el salón, son ese puente que conecta al comensal con las interesantes propuestas de la casa. Ellos lo acompañarán del inicio al fin de su estancia y le harán sugerencias que seguramente apreciará. Lo invitamos a vivir esta experiencia, a visitar una esquina que desde ahora estará en su memoria. Verá que al despedirse esa primera vez, ya estará pensando en un pretexto para regresar.
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