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Hemingway, pescadores y paellas: el centenario de La Terraza de Cojímar
22 may. En un pintoresco pueblo pesquero a solo siete kilómetros al este de La Habana, celebró su centenario el restaurante La Terraza de Cojímar, sitio que trasciende su función gastronómica para convertirse en un museo viviente de historia, arte y literatura. Fundado en 1925 como una humilde bodega llamada Las Arecas, este lugar evolucionó hasta ser el escenario predilecto de Ernest Hemingway, donde el Nobel de Literatura compartía tragos, anécdotas y amistad con los pescadores locales, especialmente con su entrañable amigo Gregorio Fuentes, patrón de su yate El Pilar.
A la conmemoración asistieron Luis Ramírez Pino, Delegado del Mintur en La Habana, y Lázaro Darién Casabella Hernández, Director General de la Empresa Extrahotelera Palmares S.A, entre otras autoridades. Durante la ceremonia, se reconoció la labor de tres trabajadores destacados: Eiden Guillart Roque, Iván Morgadov Castro y Doris Pared Arteaga, quienes han demostrado un compromiso inquebrantable con los valores y la esencia de La Terraza a lo largo de los años.
La Terraza de Cojímar debe su fama mundial a Hemingway, quien encontró aquí la inspiración para su obra cumbre, El Viejo y el Mar. En la mesa número 11, junto a la ventana, el escritor solía sentarse a degustar platos de la cocina marinera mientras conversaba con Anselmo Hernández, el pescador que inspiró a Santiago, el protagonista de la novela. Hoy, el restaurante conserva ese ambiente bohemio con fotografías de Raúl Corrales, cerámicas de Nelson Domínguez y un óleo del autor basado en la icónica foto del canadiense Yousuf Karsh.
La carta rinde homenaje al mar con especialidades como la Paella La Terraza—servida en cazuelas de barro— y la Sopa del Pescador. Los cócteles también narran historias: el Daiquirí Hemingway, con un toque azul que evoca el mar, y el Don Gregorio, creado en honor al patrón del Pilar, mezcla ron, curaçao y jugo de limón.
El encanto de La Terraza de Cojímar se complementa con su entorno. Frente al restaurante, el Torreón de Cojímar —fortaleza española del siglo XVII— custodia el pequeño malecón donde se alza el busto de Hemingway, el primero erigido en su honor (1962).
Hoy, el restaurante es parada obligatoria en los "Recorridos Hemingway", que incluyen La Bodeguita del Medio y Finca Vigía. Con capacidad para 80 comensales, La Terraza de Cojímar atrae a viajeros que buscan saborear no solo su cocina, sino también la esencia de una época en que Hemingway, entre ron y olas, escribió parte de su leyenda.
Visitar La Terraza de Cojímar es viajar en el tiempo: donde el murmullo del mar se confunde con las risas de los pescadores y donde aún flota en el aire el espíritu de un escritor que hizo de Cuba su hogar.
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Reanima el Café de la Esquina las propuestas culinarias de La Habana
18 jun. En la capital de Cuba, poco a poco la vida comienza a entrar en la llamada “nueva normalidad” tras la pandemia de COVID-19 y su eficiente control por parte de las autoridades de esta isla. Así, numerosos comercios y establecimientos ya reabren sus puertas para recibir con alegría a sus primeros clientes. Entre ellos, destacan las propuestas gastronómicas de altísima calidad, y una de ellas la presenta el Café de La Esquina, ubicado donde se unen las calles Paseo y 5ta. en la barriada del Vedado, a pocos metros del Malecón habanero.
Con una propuesta variada y una ambientación sencilla, que incorpora la vegetación para crear un ambiente muy singular, el Café de La Esquina renace en la actualidad gastronómica de la ciudad. Desde que abre sus puertas en la mañana, hasta que las cierra en la noche, es habitual ver el ir y venir de los comensales, ya sea haciendo una pausa del trabajo para saborear un café, o junto a un grupo de amigos, o sencillamente como parte de un paseo en familia. Ya sea en las mesas de su espacio interior o en la muy agradable terraza, siempre hay un sitio para usted.
Para almuerzos y comidas encontrará una carta Menú muy sugerente, pues su chef italiano ha traído a La Habana la mezcla de sabores que han hecho del Mediterráneo la cuna de una gastronomía con seguidores en todo el mundo. Así nos propone los Picos, a partir de una base de pizza, que podrá pedir con el relleno de su preferencia. Sus nombres nos van sugiriendo su interior encontramos el Margarita, el Clásico, el Pescador (queso, atún, col salteada con cebolla y aceitunas negras), el Del Sur (queso, salchicha italiana, alcaparra y berenjena salteada), Thai (queso, pollo al curry, cebolla, pasas y acelgas salteadas), el 4 Quesos, el del Bosque (queso, jamón y champiñones), el Ibérico y el Mediterráneo (queso y camarones enchilados). De manera especial le recomendamos el Pico La Esquina, relleno con queso, ropa vieja y plátano maduro frito, una verdadera delicia con toques cubanos, que lleva el sello de la casa y que no se debe perder.
Otros platos que lo harán volver a La Esquina son las Bambinas,con base de pizza en forma de sándwich y rellenos similares a los Picos; y los Rollos, que llegan con rellenos muy sugerentes: el Criollo (con lechón asado con mojo criollo y queso), el Habanero (con frijoles negros, picadillo a la habanera y queso) y el Vegetariano (elaborado con una masa de pizza integral y relleno de berenjena, acelga, champiñones, cebolla, queso y toques de salsa pesto).
Los amantes de las ensaladas, aquí las encontrarán de “talla extra”, pues las llamadas Ensaladonas de Estación lo invitarán a mezclar los vegetales con el ingrediente de su preferencia: jamón serrano, atún, pollo o camarones, siempre acompañados de las focaccinas crujientes y aliñadas a su gusto. La Ensalada Caprese de La Esquina nos propone una variación, al combinar el tomate fresco con queso de cabra, albahaca y aceite de oliva. Por su parte, el Carpaccio de filete de res, los Rollitos de Salmón y la Pasta del día aportan variedad al menú.
Mención especial merece la Tabla de la Casa, que incluye una selección de quesos, jamón serrano, frutos secos y vegetales, acompañados de focaccinas y presentados de manera muy simpática, con una porción de miel, para quienes deseen contrastar los sabores salado y dulce.
En cuanto a las bebidas, junto a refrescos y cervezas se ofrece una cuidada variedad de cocteles cubanos e internacionales, rones, whiskies, tequilas, vodkas y licores. Al final de su comida, no olvide pedir un aromático café cubano, a la manera su preferencia.
Para el final ha quedado uno de los ingredientes más importantes del Café de la Esquina: un equipo de profesionales en el arte de complacer, que desde la cocina hasta el salón, son ese puente que conecta al comensal con las interesantes propuestas de la casa. Ellos lo acompañarán del inicio al fin de su estancia y le harán sugerencias que seguramente apreciará. Lo invitamos a vivir esta experiencia, a visitar una esquina que desde ahora estará en su memoria. Verá que al despedirse esa primera vez, ya estará pensando en un pretexto para regresar.
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