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La Ciénaga de Zapata, un Edén para amantes del buceo en Cuba
12 feb. A 105 kilómetros del polo turístico cubano de Varadero, la Ciénaga de Zapata se se presenta como el humedal mejor conservado del Caribe y territorio distinguido con los títulos de Reserva de la Biosfera, Sitio Ramsar y Parque Nacional. Esta franja costera, que se extiende desde Playa Larga hasta Caleta Buena, atesora una extraordinaria riqueza natural y se ha consolidado como un escenario privilegiado para el turismo de naturaleza, con el buceo como su principal atractivo desde 1985 .
Cuatro centros internacionales de buceo operan en la región: Playa Larga, Punta Perdiz, Playa Girón y Caleta Buena. Todos ellos ofrecen cursos de diferentes especialidades con certificación internacional SSI, que incluyen Open Water, Advance y varias especialidades, además de la posibilidad de realizar buceo con nitrox. Los hoteles Playa Girón y Playa Larga, ambos de categoría dos estrellas y ubicados en el litoral a 32 kilómetros uno del otro, cuentan con centros de buceo dentro de sus propias instalaciones.
La principal singularidad del buceo en la Ciénaga de Zapata radica en que las inmersiones se realizan directamente desde la costa. La cercanía del talud, situado entre 80 y 100 metros de la orilla, elimina la necesidad de emplear embarcaciones y permite efectuar doble inmersión durante el día, más una sesión nocturna. Esta configuración posibilita además la práctica del buceo multinivel, que consiste en descender lentamente desde la playa hasta la profundidad deseada y viceversa.
Existen once puntos de buceo certificados ambientalmente por las autoridades competentes, algunos vinculados a antiguas leyendas de corsarios y piratas que rondaron la zona. Entre los atractivos submarinos destacan cuatro pecios de pequeño formato, barcos tipo ferrocemento de quince metros de eslora por cinco de manga, situados a 150 metros de la costa y colonizados por una abundante vida marina. Acantilados, túneles y solapas son frecuentes en estos fondos, donde proliferan corales cuerno de alce, corales de hoja, corales de estrella, abanicos de mar, coral negro y una gran variedad de esponjas con formas de barril, tubulares, cestos y copas .
Al llegar al veril, aproximadamente a cien metros de la costa, se despliega una abrupta pared que alcanza profundidades de hasta cuarenta metros, poblada por esponjas, gorgonias y corales de gran tamaño. Para los buzos más experimentados es posible realizar inmersiones profundas por encima de los treinta metros .
El sistema espeleolacustre de Zapata, una franja que corre paralela a la costa este de la Bahía de Cochinos, alberga más de ochenta cavernas inundadas, cuatro de ellas habilitadas para la práctica del espeleobuceo. La Cueva de los Peces, la más profunda del sistema con setenta metros, constituye la mayor cavidad inundada de Cuba y uno de los cenotes más visitados de la región, con aguas cristalinas que se comunican con el mar a través de un túnel subacuático .
El destino permite combinar las actividades de buceo con otras opciones de ecoturismo: observación de aves (la Ciénaga es el mayor reservorio de aves migratorias de Cuba, con más de doscientas especies), senderismo, excursiones en kayak, paseos en lanchas rápidas o visitas a estaciones conservacionistas y criaderos de cocodrilos. Esta diversidad de propuestas, junto a una infraestructura de alojamiento y servicios extrahoteleros renovada tanto en el sector estatal como en el no estatal, convierte a la península de Zapata en un destino integral para los amantes del buceo y la naturaleza.
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Reanima el Café de la Esquina las propuestas culinarias de La Habana
18 jun. En la capital de Cuba, poco a poco la vida comienza a entrar en la llamada “nueva normalidad” tras la pandemia de COVID-19 y su eficiente control por parte de las autoridades de esta isla. Así, numerosos comercios y establecimientos ya reabren sus puertas para recibir con alegría a sus primeros clientes. Entre ellos, destacan las propuestas gastronómicas de altísima calidad, y una de ellas la presenta el Café de La Esquina, ubicado donde se unen las calles Paseo y 5ta. en la barriada del Vedado, a pocos metros del Malecón habanero.
Con una propuesta variada y una ambientación sencilla, que incorpora la vegetación para crear un ambiente muy singular, el Café de La Esquina renace en la actualidad gastronómica de la ciudad. Desde que abre sus puertas en la mañana, hasta que las cierra en la noche, es habitual ver el ir y venir de los comensales, ya sea haciendo una pausa del trabajo para saborear un café, o junto a un grupo de amigos, o sencillamente como parte de un paseo en familia. Ya sea en las mesas de su espacio interior o en la muy agradable terraza, siempre hay un sitio para usted.
Para almuerzos y comidas encontrará una carta Menú muy sugerente, pues su chef italiano ha traído a La Habana la mezcla de sabores que han hecho del Mediterráneo la cuna de una gastronomía con seguidores en todo el mundo. Así nos propone los Picos, a partir de una base de pizza, que podrá pedir con el relleno de su preferencia. Sus nombres nos van sugiriendo su interior encontramos el Margarita, el Clásico, el Pescador (queso, atún, col salteada con cebolla y aceitunas negras), el Del Sur (queso, salchicha italiana, alcaparra y berenjena salteada), Thai (queso, pollo al curry, cebolla, pasas y acelgas salteadas), el 4 Quesos, el del Bosque (queso, jamón y champiñones), el Ibérico y el Mediterráneo (queso y camarones enchilados). De manera especial le recomendamos el Pico La Esquina, relleno con queso, ropa vieja y plátano maduro frito, una verdadera delicia con toques cubanos, que lleva el sello de la casa y que no se debe perder.
Otros platos que lo harán volver a La Esquina son las Bambinas,con base de pizza en forma de sándwich y rellenos similares a los Picos; y los Rollos, que llegan con rellenos muy sugerentes: el Criollo (con lechón asado con mojo criollo y queso), el Habanero (con frijoles negros, picadillo a la habanera y queso) y el Vegetariano (elaborado con una masa de pizza integral y relleno de berenjena, acelga, champiñones, cebolla, queso y toques de salsa pesto).
Los amantes de las ensaladas, aquí las encontrarán de “talla extra”, pues las llamadas Ensaladonas de Estación lo invitarán a mezclar los vegetales con el ingrediente de su preferencia: jamón serrano, atún, pollo o camarones, siempre acompañados de las focaccinas crujientes y aliñadas a su gusto. La Ensalada Caprese de La Esquina nos propone una variación, al combinar el tomate fresco con queso de cabra, albahaca y aceite de oliva. Por su parte, el Carpaccio de filete de res, los Rollitos de Salmón y la Pasta del día aportan variedad al menú.
Mención especial merece la Tabla de la Casa, que incluye una selección de quesos, jamón serrano, frutos secos y vegetales, acompañados de focaccinas y presentados de manera muy simpática, con una porción de miel, para quienes deseen contrastar los sabores salado y dulce.
En cuanto a las bebidas, junto a refrescos y cervezas se ofrece una cuidada variedad de cocteles cubanos e internacionales, rones, whiskies, tequilas, vodkas y licores. Al final de su comida, no olvide pedir un aromático café cubano, a la manera su preferencia.
Para el final ha quedado uno de los ingredientes más importantes del Café de la Esquina: un equipo de profesionales en el arte de complacer, que desde la cocina hasta el salón, son ese puente que conecta al comensal con las interesantes propuestas de la casa. Ellos lo acompañarán del inicio al fin de su estancia y le harán sugerencias que seguramente apreciará. Lo invitamos a vivir esta experiencia, a visitar una esquina que desde ahora estará en su memoria. Verá que al despedirse esa primera vez, ya estará pensando en un pretexto para regresar.
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