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Libros y web de culinaria cubana obtienen Premios Gourmand 2021
2 jun. El portal digital de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FARC) www.arteculinario.cu obtuvo el prestigioso Premio Gourmand 2021, otorgado a las más relevantes producciones editoriales del mundo dedicadas a la industria gastronómica. La web cubana se alzó con el primer lugar en la categoría “Mejores sitios digitales”, donde portales de Brunei y Francia alcanzaron el segundo y tercer sitio respectivamente.
Con apenas un año de fundado, este portal ha alcanzado cerca de un millón de seguidores y se ha convertido en el mayor promotor nacional e internacional del quehacer del gremio culinario cubano.
Asimismo, resultaron ganadores los libros “Cocinando con Yeikel Santos” (en la categoría Chef Célebre); “La crema de las cremas” de Eddy Fernández Monte, Miriam Helena Rubiel Díaz (región Latinoamérica) y “La estancia en mi cocina” de Santiago Gutiérrez Lezcano y Josefa Vanega Santos (región Caribe). Por su parte, los títulos “Cocinando Quesos” de Ciro Eddy Fernández Monte se situó en la tercera posición en el apartado Cocina con Lácteos, mientras que “Delicias con miel” de Héctor Jiménez Alonso obtuvo el cuarto escaño en el tema Cocina con Miel. “El sabor líquido de lo cubano” (tema Rones y Licores), publicado por Cuba Ron y la editorial Artechef, comparte el cuarto puesto con "Rum, Rhum, Ron” de Pascal Kählin y Sina Buhler.
Cuba participa en los premios Gourmand desde el año 2004, cuando el libro “El Aljibe, Un estilo natural” de Alicia y Sergio García, obtuvo un premio especial en el certamen. Un año después, “Mi pasión gourmet” de Yamir Pelegrino se coronó como Best of the World. Desde entonces, numerosos textos y webs de la Mayor de las Antillas han llegado a esta competición y obtenido reconocimientos.
Como medida ante la situación epidemiológica mundial, el comité organizador de los Premios Gourmand adelantó la proclamación de los ganadores, inicialmente prevista para el próximo 5 de junio. La ceremonia de premiación tendrá lugar el 29 de noviembre en París, informan en su web oficial.
Los Premios Gourmand tienen como propósito realzar la historia gastronómica internacional y son una oportunidad única para construir la imagen de la cultura alimentaria de un país y mostrar al mundo su espíritu. Ese codiciado evento del arte culinario mundial recompensa cada año los mejores libros de cocina y vino, tanto en versión impresa como digital, además de la gastronomía televisiva que se presenta en diversos países.
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Reanima el Café de la Esquina las propuestas culinarias de La Habana
18 jun. En la capital de Cuba, poco a poco la vida comienza a entrar en la llamada “nueva normalidad” tras la pandemia de COVID-19 y su eficiente control por parte de las autoridades de esta isla. Así, numerosos comercios y establecimientos ya reabren sus puertas para recibir con alegría a sus primeros clientes. Entre ellos, destacan las propuestas gastronómicas de altísima calidad, y una de ellas la presenta el Café de La Esquina, ubicado donde se unen las calles Paseo y 5ta. en la barriada del Vedado, a pocos metros del Malecón habanero.
Con una propuesta variada y una ambientación sencilla, que incorpora la vegetación para crear un ambiente muy singular, el Café de La Esquina renace en la actualidad gastronómica de la ciudad. Desde que abre sus puertas en la mañana, hasta que las cierra en la noche, es habitual ver el ir y venir de los comensales, ya sea haciendo una pausa del trabajo para saborear un café, o junto a un grupo de amigos, o sencillamente como parte de un paseo en familia. Ya sea en las mesas de su espacio interior o en la muy agradable terraza, siempre hay un sitio para usted.
Para almuerzos y comidas encontrará una carta Menú muy sugerente, pues su chef italiano ha traído a La Habana la mezcla de sabores que han hecho del Mediterráneo la cuna de una gastronomía con seguidores en todo el mundo. Así nos propone los Picos, a partir de una base de pizza, que podrá pedir con el relleno de su preferencia. Sus nombres nos van sugiriendo su interior encontramos el Margarita, el Clásico, el Pescador (queso, atún, col salteada con cebolla y aceitunas negras), el Del Sur (queso, salchicha italiana, alcaparra y berenjena salteada), Thai (queso, pollo al curry, cebolla, pasas y acelgas salteadas), el 4 Quesos, el del Bosque (queso, jamón y champiñones), el Ibérico y el Mediterráneo (queso y camarones enchilados). De manera especial le recomendamos el Pico La Esquina, relleno con queso, ropa vieja y plátano maduro frito, una verdadera delicia con toques cubanos, que lleva el sello de la casa y que no se debe perder.
Otros platos que lo harán volver a La Esquina son las Bambinas,con base de pizza en forma de sándwich y rellenos similares a los Picos; y los Rollos, que llegan con rellenos muy sugerentes: el Criollo (con lechón asado con mojo criollo y queso), el Habanero (con frijoles negros, picadillo a la habanera y queso) y el Vegetariano (elaborado con una masa de pizza integral y relleno de berenjena, acelga, champiñones, cebolla, queso y toques de salsa pesto).
Los amantes de las ensaladas, aquí las encontrarán de “talla extra”, pues las llamadas Ensaladonas de Estación lo invitarán a mezclar los vegetales con el ingrediente de su preferencia: jamón serrano, atún, pollo o camarones, siempre acompañados de las focaccinas crujientes y aliñadas a su gusto. La Ensalada Caprese de La Esquina nos propone una variación, al combinar el tomate fresco con queso de cabra, albahaca y aceite de oliva. Por su parte, el Carpaccio de filete de res, los Rollitos de Salmón y la Pasta del día aportan variedad al menú.
Mención especial merece la Tabla de la Casa, que incluye una selección de quesos, jamón serrano, frutos secos y vegetales, acompañados de focaccinas y presentados de manera muy simpática, con una porción de miel, para quienes deseen contrastar los sabores salado y dulce.
En cuanto a las bebidas, junto a refrescos y cervezas se ofrece una cuidada variedad de cocteles cubanos e internacionales, rones, whiskies, tequilas, vodkas y licores. Al final de su comida, no olvide pedir un aromático café cubano, a la manera su preferencia.
Para el final ha quedado uno de los ingredientes más importantes del Café de la Esquina: un equipo de profesionales en el arte de complacer, que desde la cocina hasta el salón, son ese puente que conecta al comensal con las interesantes propuestas de la casa. Ellos lo acompañarán del inicio al fin de su estancia y le harán sugerencias que seguramente apreciará. Lo invitamos a vivir esta experiencia, a visitar una esquina que desde ahora estará en su memoria. Verá que al despedirse esa primera vez, ya estará pensando en un pretexto para regresar.
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